Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. El chile guajillo es un chile seco color café rojizo, de piel tersa y brillante, forma triangular alargada; mide en promedio 10 cm de largo y cuatro en su parte más ancha. Es muy utilizado porque da color rojo y consistencia a los guisos, moles y salsas.. Guajillo chile. Guajillo is a traditional Mexican chili pepper variety, and one of the main producers of this variety is the state of Zacatecas. The guajillo is the dried form of mirasol chili pepper and its Scoville Heat Unit (SHU) ranges from 2,500 to 5,000. The skin is leathery and reddish brown, and the flavors are fruity and mild to.
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The guajillo in Zacatecas . The state of Zacatecas is one of its largest producers and exporters, producing more than 70 thousand tons of this chili annually; This is so important that in order to provide greater economic benefits to his state, its current governor, Alejandro Tello, announced a couple of years ago that he would seek the denomination of origin of the guajillo chili for Zacatecas.. Chile guajillo. El chile guajillo es un delicioso chile mexicano cuyo especial sabor viene tanto del tipo de planta de la que procede como del proceso de secado. Comprar Chile guajillo. El chile guajillo procede de la deshidratación del chile mirasol. Es de intenso color rojo y existen distintas variedades con niveles de picante variable.
